Sommaire

1- QUELLES SONT LES ÉTAPES POUR OUVRIR UNE BOULANGERIE ?

2- Comment choisir la structure juridique adaptée ?

3- COMMENT FAIRE UN BUSINESS PLAN ?

4- COMMENT CRÉER SON ENTREPRISE EN BOULANGERIE ?

5- COMBIEN COÛTE L’OUVERTURE D’UNE BOULANGERIE ?

Quelles sont les étapes pour ouvrir une boulangerie ?

Avez-vous besoin d’un diplôme pour ouvrir votre boulangerie ?

Il est fortement recommandé d’avoir au moins un CAP ou un BEP boulanger. Cependant, il est aussi possible de se lancer sans diplôme. Il faut pour cela :

1- Avoir au moins 3 ans d’expérience professionnelle dans une boulangerie

2- Ou avoir un conjoint qui possède un des diplômes cités ou de 3 ans d’expérience dans une boulangerie.

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Comment choisir la structure juridique adaptée ?

Il faut tout d’abord choisir de se lancer seul ou à plusieurs.

Si vous choisissez d’ouvrir une boulangerie seul, il faut ensuite choisir de créer ou non une société. Si vous ne voulez pas créer de société, l’entreprise individuelle est faite pour vous. L’entreprise individuelle vous offre une certaine protection puisque votre patrimoine est séparé en deux : une partie personnelle et une autre partie professionnelle.

De plus, vous pourrez opter pour le régime simplifié de la micro-entreprise. Cependant, pour en bénéficier, vous ne devez pas dépasser les plafonds de chiffre d’affaires.

Il est également possible de créer seul une société dotée de la personnalité morale. Dans ce cas, vous aurez alors à choisir entre la SASU et l’EURL.

La SASU est une SAS (société par actions simplifiée) unipersonnelle qui vous offre une grande liberté dans la rédaction de ses statuts. De ce fait, vous êtes libre d’organiser comme vous le souhaitez le fonctionnement et la gestion de votre future boulangerie.

À noter : lors de cette étape cruciale, surtout dans le cas d’une SASU ou d’une SAS, n’hésitez pas à vous faire accompagner par un professionnel comme un avocat, un expert-comptable ou une plateforme juridique en ligne, comme Legalstart.

L’EURL, quant à elle, est une SARL (société à responsabilité limitée) unipersonnelle. Elle vous offre une plus grande sécurité juridique au prix d’une rigidité plus prononcée dans son fonctionnement et sa gestion. Une différence majeure est votre régime social si vous êtes dirigeant de votre société unipersonnelle. Dans le cas d’une EURL, vous serez considéré comme travailleur non salarié. Dans le cas de la SASU, vous serez assimilé salarié. Le président de SASU aura des charges sociales importantes, mais une protection accrue comparée à celle du dirigeant de l’EURL.

Pour vous lancer à plusieurs, vous serez obligé de créer une société. Vous pouvez vous tourner notamment vers la SARL ou vers la SAS. Similaires à leurs contreparties unipersonnelles, elles offrent toutes les deux l’avantage d’une responsabilité limitée de ses associés. C’est-à-dire que ces derniers ne peuvent être poursuivis par les créanciers de la société qu’à hauteur de leurs apports.

Ici aussi, le régime social du dirigeant diffère en fonction de la forme sociale choisie. Le dirigeant de SAS est assimilé salarié lorsqu’il se verse une rémunération. En revanche, en SARL, le gérant associé majoritaire est travailleur non salarié, tandis que s’il est associé minoritaire ou égalitaire et qu’il se rémunère, alors il est considéré comme assimilé salarié. Il bénéficie donc d’une protection efficace, mais les coûts sont importants. En l’absence de rémunération, il n’est rattaché à aucun régime.

Enfin, la SAS est plus adaptée à un projet de grande envergure, car le nombre d’associés est illimité, tandis qu’une SARL ne peut compter que 100 associés au maximum.

Comment faire un business plan ?

Avant d’ouvrir une boulangerie, la première chose à faire est de rédiger un business plan.

Il vous permet de mettre par écrit et donc de clarifier votre projet. Il contient :

1- Une présentation globale de votre projet ;

2- Une présentation des fondateurs ;

3- L’exposition des valeurs défendues par la future entreprise ;

4- Une étude de marché ;

5- La stratégie commerciale ;

6- La stratégie de communication ;

7- Le modèle économique ;

8- La forme juridique choisie ;

9- Les solutions de financement envisagées.

Bon à savoir : le business plan est également un outil de présentation de votre projet, notamment destiné à vos investisseurs.

Comment créer son entreprise en boulangerie ?

Si vous souhaitez vous lancer en entreprise individuelle, peu importe que vous optiez ou non pour le régime micro-entreprise, la création est gratuite et très simple puisqu’il vous suffit de faire une déclaration en ligne. Vous pouvez le faire seul sur le guichet unique ou déléguer ces démarches à un professionnel comme un avocat, un expert-comptable, ou une plateforme en ligne comme Legalstart par exemple.

Dans le cas d’une société, que vous décidiez de vous lancer seul ou à plusieurs, les démarches sont les mêmes. En effet, vous devez :

1- Rédiger les statuts ;

2- Publier une annonce légale dans un journal d’annonces légales : le prix de l’annonce varie notamment en fonction de la forme sociale choisie ;

3- Déposer le capital social à la banque

4- Signer les status

5- Immatriculer la société : il faut remplir en ligne un formulaire de création d’entreprise et y joindre les pièces justificatives demandées pour constituer votre dossier.

Une fois ces étapes accomplies, vous obtiendrez alors votre Kbis.

N’oubliez pas que vous pouvez ouvrir votre boulangerie en franchise. Cela vous permet de vous lancer avec moins de risques. En effet, vous bénéficierez du nom et du savoir faire du franchiseur connu. Vous devrez en contrepartie lui verser une redevance.

Combien coûte l’ouverture d’une boulangerie ?

L’ouverture d’une boulangerie est un projet complexe qui nécessite une planification minutieuse et une évaluation rigoureuse des coûts.

Plusieurs facteurs déterminants entrent en jeu, chacun influençant de manière significative le budget global nécessaire pour lancer votre activité. Parmi ces facteurs, on peut citer :

1. 1- Travaux à réaliser : l’état initial du local commercial peut nécessiter des rénovations considérables pour répondre aux normes sanitaires et aux exigences spécifiques d’une boulangerie. Ces travaux peuvent inclure la mise en conformité électrique, l’installation de systèmes de ventilation adaptés, ainsi que des aménagements esthétiques et fonctionnels pour accueillir la clientèle.
2. 2- Coût du loyer : le prix du loyer varie en fonction de la localisation géographique. Les zones urbaines à forte affluence voient généralement des loyers plus élevés, tandis que les zones rurales peuvent offrir des options plus abordables. La taille du local et sa visibilité sont également des critères influents.
1. 3- Coût du matériel : l’équipement nécessaire pour une boulangerie, tel que les fours, les pétrins, les réfrigérateurs et les vitrines réfrigérées, représente une part importante de l’investissement initial. La qualité et la capacité des équipements peuvent varier en fonction de l’échelle de votre production et de vos ambitions commerciales.
1. 4- Taille de la boulangerie : la superficie du local et la capacité de production sont des éléments cruciaux. Une boulangerie artisanale de quartier nécessitera moins de ressources qu’une boulangerie plus importante.

En moyenne, il est recommandé de disposer d’un apport personnel de 30 à 35 % du coût total du projet pour sécuriser un financement bancaire. Ce pourcentage d’apport personnel est généralement requis pour convaincre les banques de la viabilité financière de votre projet et pour couvrir une partie des dépenses initiales.

Pour illustrer, l’installation d’une boulangerie peut varier entre 100 000 et 1 000 000 euros, en fonction de la complexité et de l’ampleur du projet. Si votre projet totalise un coût de 100 000 euros, vous devrez disposer d’un apport personnel de 30 000 à 35 000 euros afin de pouvoir obtenir les 65 000 euros restants par le biais d’un emprunt bancaire.

Généralement, les emprunts pour les boulangeries sont structurés pour être remboursés sur une période de 7 ans. Ce délai permet d’étaler les paiements de manière à ce que l’entreprise puisse générer des revenus suffisants pour couvrir les mensualités de remboursement tout en maintenant une trésorerie positive.

En somme, la réussite de votre projet de boulangerie repose sur une évaluation précise des coûts et un plan de financement bien structuré, combiné à une solide stratégie commerciale pour assurer la rentabilité et la croissance de votre entreprise.

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